自制美食: 泡椒凤爪
2016-09-29 10:38:56| 分类：
美食烹饪
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我们一家对辣味最开始的尝试就是从泡椒凤爪开始的，那时候我家小宝同学走路都还不稳呢，就吸溜吸溜的跟着我们吃泡椒凤爪了，而今，她已经会说：妈妈，我不怕辣！过一会儿又顶着被辣的红彤彤的嘴唇过来说：妈妈，辣洗了，我不要了！
自从超市里的泡椒凤爪被爆出漂白问题，我们一家就再也没买过外边买的，其实自己动手做泡椒凤爪也不是什么难事啊，只要有泡椒跟几味家常香料就行了。我做的跟外边买的唯一的区别就是味道没有那么鲜，因为我没放味精，不过，鸡爪更Q弹有嚼劲哦。
主辅料：鸡爪500克、泡椒半袋、八角一枚、花椒8克、生姜5片、料酒适量、盐两勺、白糖少许、白醋适量、胡萝卜适量、四季豆适量.
做法：
1、鸡爪买回家清洗干净，剪去爪尖
2、把剪好的鸡爪剁成两半
3、剁好以后用清水浸泡约30分钟，泡出血水.
4、锅里加水，一勺盐，4克花椒，两片生姜，一枚八角，适量料酒烧开 后放入鸡爪煮5，6分钟至能用筷子扎透.
5、煮好以后鸡爪捞出，用流动的水不间断冲洗20分钟过凉以后捞出控水.
6、锅清洗干净，加一碗水，加花椒煮开.
小贴士：泡鸡爪的水和容器一定要无油的哦~
7、另外准备一个干净的保鲜盒，放入一勺多的盐，少许白糖，两片生姜
8、把煮好的花椒水倒入保鲜盒内放凉
9、放凉的过程我们把胡萝卜切条，四季豆摘去两头折断备用
10、锅里再坐一锅水烧开，放入胡萝卜跟四季豆焯烫至熟，捞出放凉
11、花椒水冷却以后放入鸡爪
12、倒入适量泡椒水和泡椒，这个要依照自己的嗜辣程度来放
13、放入凉透的胡萝卜和四季豆，再加适量白醋没过鸡爪，这时候你可以尝一下泡汁水的味道，是否够咸够辣了
14、做好以后盖上盖子，放冰箱冷藏一个晚上即可食用，期间记得把鸡爪上下翻动一下哦，或者先从底下的开始吃
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